Descrizione
VINO
MARCHE BIANCO IGP 2020 – BIOLOGICO- SENZA SOLFITI AGGIUNTI
UVAGGIO
100% RIBONA
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
guyot
TERRENO
Medio impasto argilloso
RESA
80 q.li/ettaro
EPOCA DI RACCOLTA
Ultima decade di settembre, manuale in piccole casse da 20 Kg
VINIFICAZIONE
Criomacerazione delle uve intere a 0°C per 24 ore, diraspatura e refrigerazione. Pressatura soffice a 0,2 bar con resa in mosto fiore del 55 %. Il mosto dopo una decantazione statica per 48 ore è stato spillato della parte limpida e messo a fermentare con l’ausilio di lieviti selezionati. La fermentazione a temperatura controllata di 11/12° C si è protatta per 25 giorni dopo di che si è proceduti ad un travaso con eliminazione delle fecce.
LAVORAZIONI
Stabilizzazione proteica e tartarica
AFFINAMENTO
3 mesi in bottiglia
PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI
Alcool 12,2 %
Acidità totale 5,95 g/l
Estratto totale 21,5g/l
Zuccheri 0,25 g/l
Ph 3,13
Solforosa totale < 10 mg/l
NOTE GUSTATIVE
Vino dal colore giallo tenue con riflessi verdognoli. Spiccano al naso profumi di erbe aromatiche che poi lasciano spazio agli agrumi come pompelmo rosa e bergamotto. L’ingresso al palato è delicato, caratterizzato da vivace freschezza e buon equilibrio.
ABBINAMENTO
Ideale per accompagnare antipasti di pesce o carni bianche. Ottimo per primi bianchi. Servire a 12° C.
