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VINO
MARCHE BIANCO IGP 2020 – BIOLOGICO- SENZA SOLFITI AGGIUNTI

UVAGGIO
100% RIBONA

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
guyot

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Categoria: Product ID: 2782

Descrizione

VINO
MARCHE BIANCO IGP 2020 – BIOLOGICO- SENZA SOLFITI AGGIUNTI

UVAGGIO
100% RIBONA 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
guyot

TERRENO
Medio impasto argilloso

RESA
80 q.li/ettaro

EPOCA DI RACCOLTA
Ultima decade  di settembre, manuale  in piccole casse da 20 Kg

VINIFICAZIONE
Criomacerazione delle uve intere a 0°C per 24 ore, diraspatura e refrigerazione. Pressatura soffice a 0,2 bar con resa in mosto fiore del 55 %. Il mosto dopo una decantazione statica per 48 ore è stato spillato della parte limpida e messo a fermentare con l’ausilio di lieviti selezionati. La fermentazione a temperatura controllata di 11/12° C si è protatta per 25 giorni dopo di che si è proceduti ad un travaso con eliminazione delle fecce.

LAVORAZIONI
Stabilizzazione proteica e tartarica

AFFINAMENTO
3 mesi in bottiglia

PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI
Alcool 12,2 %
Acidità totale 5,95 g/l
Estratto totale 21,5g/l
Zuccheri 0,25 g/l
Ph 3,13
Solforosa totale  < 10 mg/l

NOTE GUSTATIVE
Vino dal colore giallo tenue con riflessi verdognoli. Spiccano al naso profumi di erbe aromatiche che poi lasciano spazio agli agrumi come pompelmo rosa e bergamotto. L’ingresso al palato è delicato, caratterizzato da vivace freschezza e buon equilibrio.

ABBINAMENTO
Ideale per accompagnare antipasti di pesce o carni bianche. Ottimo per primi bianchi. Servire a 12° C.