Gustav

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€ 22.80

WINE
Organic Red Wine – Colli maceratesi rosso DOC 2017 – Riserva

GRAPES
50 % SANGIOVESE  – 40 % MONTEPULCIANO  – 10 % CABERNET

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Category: Product ID: 2420

Description

WINE
Colli maceratesi rosso DOC 2017  Riserva – Biologico

GRAPES
50 % SANGIOVESE  – 40 % MONTEPULCIANO  – 10 % CABERNET

TRAINING SYSTEM
guyot

SOIL
Medio impasto argilloso

YIELD
45 q.li/ettaro

HARVESTING PERIOD
Prima decade di settembre per il Sangiovese  e  seconda decade di  ottobre per Montepulciano e Cabernet. Effettuata manualmente in piccole casse da 20 kg con cernita dei migliori grappoli

WINEMAKING
Diraspatura e successiva fermentazione in presenza delle bucce per 25 giorni.  Svinatura e pressatura soffice a 0,2 bar con resa in vino fiore del 55 %. Il Montepulciano fermenta in botte grande. Successivamente la massa viene poi riassemblata per svolgere la fermentazione malolattica in acciaio e poi posta a maturare in barriques per 15/18 mesi.

PROCESSING
Stabilizzazione proteica

AGEING
3 mesi in bottiglia

MAIN ANALYTICAL PARAMETERS
Alcool 14,40 %
Acidità totale 5.30 g/l
Estratto totale 33,3g/l
Zuccheri 1,30 g/l
Ph 3,85

TASTING FEATURES
Rosso rubino con velature calde, profumo intenso con avvolgenti note di fruttate di prugna, more, ribes e amarene. Nel finale lievi fragranze di pepe nero e speziato.
Caldo e morbido al palato risulta essere profondo ma senza spigolosità.

FOOD PAIRING
Si abbina con antipasti caldi, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura. Servire a 18° C.

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