Description
VINO
MARCHE ROSSO IGP 2020 – BIOLOGICO – SENZA SOLFITI AGGIUNTI
UVAGGIO
100 % SANGIOVESE
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
guyot
TERRENO
Medio impasto argilloso
RESA
70 q.li/ettaro
EPOCA DI RACCOLTA
Prima decade di settembre effettuata manualmente in piccole casse da 20 kg con cernita dei migliori grappoli
VINIFICAZIONE
Diraspatura e successiva fermentazione in presenza delle bucce per 18 giorni. Svinatura e pressatura soffice a 0,2 bar con resa in vino fiore del 50 %.
La fermentazione malolattica viene svolta in acciaio.
LAVORAZIONI
Stabilizzazione proteica e tartarica
AFFINAMENTO
3 mesi in bottiglia
PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI
Alcool 12,7 %
Acidità totale 5,20 g/l
Estratto totale 29,5 g/l
Zuccheri 0,85 g/l
Ph 3,75
Solforosa toale < 10 mg/l
NOTE GUSTATIVE
Attraente colore rubino. Impatto fruttato di amarena con note di liquirizia e lavanda.
Al gusto un tannino giovane ma setoso ne caratterizza un sorso piacevole conferendo freschezza e persistenza.
ABBINAMENTO
Si abbina con primi rossi e carni bianche. Ottimo per accompagnare salumi. Servire a 18° C.
