Beschreibung
WEIN
ORGANIC WHITEWINE– “MARCHE IGP PASSITO”
TRAUBEN
100 % RIBONA
TRAININGSYSTEM
guyot
SOIL
Mittelbrauner Boden
ERTRAG
80 Quintale / Hektar mit 25% Trauben / Weinertrag
UVA-SAMMLUNG
Letztes Jahrzehnt im Oktober und weitere 30 Tage auf Gestellen trocknen lassen
WEINBEREITUNG
Aus einer weichen Pressung. Der Most nach einer statischen Zertrennung von 48 Stunden wurde aus dem klaren Teil gegossen und mit Hilfe ausgewählter Hefen vergoren. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 11/12 ° C wurde um 10 Tage verlängert, danach ging es zu einem Transfer, um das gleiche in Barriques zu vollenden, wo sie für etwa 6 Monate blieb.
PROCESSING
Proteinstabilisierung und Tartaric.
AUSBAU
3 Monate in der Flasche
HAUPT-ANALYTISCHE PARAMETER
Alkohol 13,0 %
Gesamtsäure 6.80 g/l
Gesamtrakt 72,5g/l
Zucker 52,00 g/l
Ph 3,32
GUSTATIVE HINWEISE
Goldfarbe, hell und gut konsistent. Die Nase bietet ein verführerisches Bouquet aus Honig, Heu, kandierten Früchten, die mit der Zeit einem Hauch von Gebäck und gerösteten Menschen weichen. Am Gaumen ist der Restzucker gut auf Frische abgestimmt, um ihn nicht zu verkleiden. Finale mit typisch Maceratino.
SERVIERVORSCHLAG
Empfohlen mit kleinem Gebäck ist es, mit Fois Gras und gewürzten Käse zu versuchen. Bei 12/14 ° servieren
