Beschreibung
WEIN
MARCHE BIANCO IGP – BIOLOGICO
TRAUBEN
83% RIBONA – 17 % TREBBIANO
TRAININGSYSTEM
Guyot
SOIL
Mittlere Tonmischung
RESA
60 q.li/ettaro
UVA-SAMMLUNG
Mitte September manuell in kleinen Kisten à 20 kg
WEINBEREITUNG
Kryomazeration von ganzen Trauben bei 0 ° C für 24 Stunden, Entstemmen und Kühlen. Weiche Pressung bei 0,2 bar mit 55% Most. Nach 48 Stunden statischer Dekantierung wurde der Most vom durchsichtigen Teil abgegriffen und mit Hilfe ausgewählter Hefen fermentiert. Die Fermentation bei einer kontrollierten Temperatur von 11/12 ° C wurde 25 Tage lang durchgeführt. Danach wurde das Dekantieren mit der Beseitigung von groben Hefen durchgeführt, während der Wein für 3 Monate mit der wöchentlichen „Battonage“ -Stahlreife auf der Edelhefe reifte.
PROCESSING
Protein-und Weinsteinstabilisierung
AUSBAU
3 Monate in der Flasche
HAUPT-ANALYTISCHE PARAMETER
Alkohol 12,5%
Gesamtsäuregehalt 6,10 g / l
Gesamtextrakt 22,5 g / l
Zucker 6,00 g / l
Ph 3,13
GUSTATIVE HINWEISE
Gelber Wein mit goldenen Reflexen, der die tropischen Noten von Ananas und Grapefruit unterstreicht. Der Abgang setzt sich im Mund fort, wo Weichheit und Frische das Geschmacksgerüst ergänzen
SERVIERVORSCHLAG
Ideal zu Fisch-Vorspeisen oder weißem Fleisch. Hervorragend für Aperitifs. Bei 12 ° C servieren
